Cette galette aux pommes est digne d'une boulangerie (et pourtant si facile à faire)

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid en cubes avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture friable avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.
2. Versez 5 cuillères à soupe d'eau glacée et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Si la pâte s'effrite quand vous la pincez, ajoutez de l'eau glacée une cuillère à café à la fois. Aplatissez-la en disque sans la pétrir, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure.
3. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Étalez la pâte sur du papier sulfurisé fariné en un cercle de 12 à 13 pouces (30 à 33 cm), transférez-la avec le papier sur une plaque à rebords et réfrigérez pendant la préparation des pommes.
4. Coupez les pommes en tranches de 1/8 de pouce (environ 3 mm), pelées ou non. Mélangez le sucre, la cannelle et le sel. Disposez les pommes en rangées qui se chevauchent sur la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces (5 cm), puis saupoudrez de sucre à la cannelle.
5. Rabattez la bordure sur les pommes en la plissant au fur et à mesure. Parsemez les pommes de beurre en dés, badigeonnez la pâte d'œuf battu et saupoudrez de gros sucre.
6. Enfournez à 400°F (200°C) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les pommes tendres avec des bords légèrement caramélisés. Laissez refroidir 15 minutes sur la plaque avant de couper.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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