Ce RIZ AU FOUR est la meilleure recette cachée de l'Espagne | Arroz con Costra de Verduras

Par Spain on a Fork · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Verser le bouillon dans une casserole, ajouter le safran et chauffer à feu moyen.
2. Faire chauffer à feu moyen une poêle allant au four de 30 cm (12 pouces) et y verser l'huile d'olive.
3. Après quelques minutes, ajouter l'oignon haché, l'ail et les poivrons. Remuer sans arrêt pendant 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement sautés. Ajouter les tomates râpées, assaisonner de sel et de poivre, mélanger puis laisser mijoter.
4. Lorsque les tomates ont légèrement épaissi (environ 4 minutes), ajouter le riz et les pois chiches, bien mélanger, puis verser le bouillon chaud, remuer une dernière fois pour bien répartir, et laisser mijoter.
5. Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol avec le persil, le sel et le poivre.
6. Laisser mijoter le riz 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée mais qu'il en reste un peu. Éteindre le feu, verser les œufs battus sur le riz en couvrant toute la surface.
7. Mettre la poêle dans un four préchauffé à 200 °C / 400 °F et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris et forment une croûte en surface.
8. Sortir du four, couvrir d'un torchon quelques minutes, puis découvrir et servir.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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