Questo RISO AL FORNO è la ricetta spagnola più segreta | Arroz con Costra de Verduras

Di Spain on a Fork · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versare il brodo in un pentolino, aggiungere lo zafferano e scaldare a fuoco medio.
2. Scaldare a fuoco medio una padella da forno da 30 cm (12 pollici) e versarvi l'olio extravergine d'oliva.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e i peperoni. Mescolare continuamente per 4 minuti finché le verdure non sono leggermente saltate. Aggiungere i pomodori grattugiati, salare e pepare, mescolare e far sobbollire.
4. Quando i pomodori si saranno leggermente addensati (circa 4 minuti), aggiungere riso e ceci e mescolare bene. Versare il brodo caldo, mescolare un'ultima volta per distribuire tutto in modo uniforme e lasciare sobbollire.
5. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola con il prezzemolo, sale e pepe.
6. Far sobbollire il riso per 8-10 minuti, finché gran parte del brodo è assorbita ma ne rimane ancora un po'. Spegnere il fuoco, versare le uova sbattute sul riso coprendo tutta la superficie.
7. Trasferire la padella in un forno preriscaldato a 200 °C / 400 °F e cuocere per 8-10 minuti, finché le uova sono appena rapprese e formano una crosticina in superficie.
8. Togliere dal forno, coprire con un canovaccio per qualche minuto, poi scoprire e servire.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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