Empty My Fridge
这道烤饭是西班牙最不外传的食谱 | Arroz con Costra de Verduras
食材
- 蔬菜高汤2 ½ 杯
- 藏红花¼ 茶匙
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 青椒2
- 番茄2
- 米饭1 杯
- 鹰嘴豆 · 煮熟1 杯
- 鸡蛋4
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 把高汤倒入小锅，加入藏红花，中火加热。
- 中火加热一个30厘米（12英寸）的可入烤箱平底锅，倒入橄榄油。
- 几分钟后，放入洋葱碎、大蒜和甜椒，不停翻炒4分钟至略微炒软。加入磨成泥的番茄，用盐和黑胡椒调味，拌匀后小火煮。
- 待番茄略微收稠（约4分钟），加入米饭和鹰嘴豆，轻轻拌匀，再倒入热高汤，最后再翻拌一次使其分布均匀，继续煮。
- 同时，把鸡蛋打入碗中，加入欧芹、盐和黑胡椒，打散。
- 把米饭煮8到10分钟，直到大部分高汤被吸收但仍残留一些汤汁。关火，将打散的蛋液均匀淋在米饭表面。
- 把平底锅放入预热至200°C / 400°F的烤箱中，烤8到10分钟，直到鸡蛋刚好凝固并在表面形成一层焦壳。
- 取出后盖上布巾静置几分钟，揭开后即可上桌。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。