Cette recette de inspirée du barbacoa vous mettra du piment dans votre menu de la semaine

Par Yeung Man Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez grossièrement l'ail, émincez l'oignon blanc et coupez l'oignon rouge en dés, en réservant ces derniers.
2. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
3. Effilochez les pleurotes king oyster à la fourchette dans un grand saladier, hachez grossièrement les chapeaux et ajoutez-les. Ajoutez une pincée de sel, 1 c. à café de paprika fumé et la sauce soja foncée, puis mélangez bien.
4. Étalez les champignons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 minutes.
5. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile de piment, l'ail et l'oignon blanc, et faites sauter 5 à 7 minutes.
6. Ajoutez les piments secs et faites sauter 4 à 5 minutes. Ajoutez 1/2 c. à café de sel, le sucre de canne, le cumin, le paprika doux, 1 c. à café de paprika fumé et l'origan, puis faites sauter quelques minutes.
7. Ajoutez l'eau et le vinaigre noir, remuez, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes en remuant bien.
8. Mixez prudemment le mélange à vitesse moyenne à moyenne-élevée pendant environ 10 secondes.
9. Sortez les champignons du four une fois cuits.
10. Faites chauffer à nouveau la sauteuse à feu moyen. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile de piment, puis les champignons, et faites sauter 3 à 4 minutes. Ajoutez le mélange mixé.
11. Remuez bien, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux environ 10 minutes. Remuez encore et éteignez le feu.
12. Dressez les champignons, garnissez d'oignon rouge en dés et de coriandre fraîche, et servez avec des quartiers de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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