这道灵感来自墨西哥烤肉（Barbacoa）的食谱，让你每周的菜单更有滋味

作者：Yeung Man Cooking · 60 分钟

食材

步骤

1. 把大蒜粗略切碎，白洋葱切片，红洋葱切丁后单独放置。
2. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
3. 用叉子把金针菇撕成丝放入大碗，菇盖粗切后也加入碗中。加一小撮盐、1茶匙烟熏红椒粉和深色生抽，充分拌匀。
4. 把蘑菇铺在铺有烘焙纸的烤盘上，烤25分钟。
5. 将炒锅用中火加热。加入1汤匙辣椒油、大蒜和白洋葱，炒5–7分钟。
6. 加入干辣椒炒4–5分钟。加入1/2茶匙盐、蔗糖、孜然、甜红椒粉、1茶匙烟熏红椒粉和牛至，再炒几分钟。
7. 加入水和黑醋，搅拌后煮沸，然后转中小火煮10分钟，期间充分搅拌。
8. 小心地将混合物转入搅拌机，中高速搅打约10秒。
9. 蘑菇烤好后，从烤箱中取出。
10. 将锅重新用中火加热。加入2汤匙辣椒油，再放入蘑菇炒3–4分钟，然后倒入打好的混合酱。
11. 充分搅拌，加盖，中小火煮约10分钟。再次搅拌后关火。
12. 把蘑菇装盘，撒上红洋葱丁和新鲜香菜，配上青柠角上桌。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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