Dieser einfache Keks wird mit diesen Methoden unglaublich besser

Von Chef Billy Parisi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze 9 bis 11 Minuten schmelzen lassen, bis sie stark schäumt, die Milchbestandteile leicht gebräunt sind und nussig duften.
3. Die gebräunte Butter in ein separates Gefäß geben, 2 EL Schlagsahne hinzufügen und 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach kalt stellen.
4. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Stärkemehl in eine große Schüssel sieben.
5. In einer Küchenmaschine mit Schneebesen den braunen und den Kristallzucker auf niedriger Stufe vermischen.
6. Die gekühlte gebräunte Butter hinzufügen und 3 bis 4 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dabei die Schüssel bei Bedarf abschaben.
7. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Die Vanille unterrühren, die Seiten abstreichen und dann 10 Sekunden auf hoher Stufe schlagen.
8. Auf niedriger Stufe die trockenen Zutaten in 3 gleich großen Portionen hinzufügen, jede vollständig unterarbeiten, bevor die nächste folgt, und nach der zweiten Portion die Schüssel abschaben.
9. Die Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen und die halbsüßen Schokoladenstückchen sowie die gehackte Zartbitterschokolade mit einem Teigschaber unterheben. Die kleinen Schokoladenspäne beiseitestellen.
10. Den Teig mit einem 3- bis 4-oz-Portionierer oder von Hand in 12 gleich große Kekse formen. Je 6 auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit Abstand verteilen.
11. Die zurückgelegten Schokoladenspäne über die Kekse streuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 350 °F 16 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder beginnen, braun zu werden.
12. Sobald sie aus dem Ofen kommen, die Kekse auf ein Gitter setzen und jede Oberseite mit einer winzigen Prise Maldon-Salz bestreuen. Vor dem Essen abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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