Questi biscotti base diventano incredibilmente migliori con questi metodi

Name: Questi biscotti base diventano incredibilmente migliori con questi metodi
Total time: 45 min
Ingredients: 1 tazza Burro; 2 cucchiai Panna; 2 ¼ tazze Farina; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; ½ cucchiaini Lievito in polvere; 1 cucchiaino Sale; ½ cucchiai Amido di mais; 1 tazza Zucchero di canna; ½ tazze Zucchero; 2 Uovo; 2 cucchiaini Vaniglia; 1 tazza Gocce di cioccolato semidolce; 6 oz Cioccolato

Di Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredienti

Burro1 tazza
Panna2 cucchiai
Farina2 ¼ tazze
Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
Lievito in polvere½ cucchiaini
Sale1 cucchiaino
Amido di mais½ cucchiai
Zucchero di canna1 tazza
Zucchero½ tazze
Uovo2
Vaniglia2 cucchiaini
Gocce di cioccolato semidolce1 tazza
Cioccolato6 oz

Preparazione

Preriscaldate il forno a 350 °F (175 °C).
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso-medio per 9-11 minuti, finché non diventa molto schiumoso e i residui del latte non si dorano leggermente, con un profumo di nocciola.
Versate il burro nocciola in un contenitore, aggiungete i 2 cucchiai di panna e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti oppure in freezer per 15 minuti.
Setacciate in una ciotola capiente farina, lievito, bicarbonato, sale e amido di mais.
Nella planetaria con la frusta, mescolate a bassa velocità gli zuccheri di canna chiaro e semolato.
Aggiungete il burro nocciola freddo e montate ad alta velocità per 3-4 minuti, finché il composto non diventa chiaro e soffice. Raschiate la ciotola quando serve.
Unite le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate la vaniglia, raschiate i bordi, poi montate ad alta velocità per 10 secondi.
A bassa velocità, aggiungete gli ingredienti secchi in 3 parti uguali, amalgamando completamente ogni parte prima della successiva. Raschiate dopo la seconda.
Togliete l'impasto dalla planetaria e incorporate con una spatola le gocce di cioccolato semidolce e il cioccolato fondente al 70% tagliato a pezzi. Mettete da parte i piccoli trucioli di cioccolato.
Formate 12 biscotti di uguale grandezza con uno scavino da 3-4 once o a mano. Disponetene 6 su ciascuna delle due teglie foderate di carta forno, ben distanziati.
Cospargete i biscotti con i trucioli di cioccolato messi da parte. Infornate a metà altezza a 350 °F per 16-18 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi.
Appena sfornati, trasferite i biscotti su una griglia e spolverizzate la superficie con un pizzico minuscolo di sale Maldon. Lasciateli raffreddare prima di mangiarli.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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