Dieser Bohneneintopf ist Barcelonas bestgehütetes Geheimnis

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier mit Wasser bedeckt genau 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, schälen und fein reiben. Beiseitestellen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Baguettescheiben, 4 ganze Knoblauchzehen und die Mandeln 3 bis 4 Minuten braten, bis sie überall goldbraun sind. In einen Mörser geben, dabei das Öl im Topf lassen.
4. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen etwa 4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht glasig sind. Die geriebenen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 bis 4 Minuten einkochen, bis sie leicht eingedickt sind.
5. Den Weißwein hinzugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Die abgetropften, abgespülten Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen, bei starker Hitze aufkochen und dabei vorsichtig rühren.
6. Das gebratene Brot, den Knoblauch und die Mandeln im Mörser mit dem Safran, der Petersilie und einer Prise Salz zu einer Paste zerstoßen.
7. Sobald die Brühe kocht, die Paste einrühren, zudecken, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
8. Den Herd ausschalten, die geriebenen Eier unterrühren und den Eintopf in flachen Schalen servieren, mit Petersilie garniert.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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