Ce RAGOÛT DE HARICOTS est le secret le mieux gardé de Barcelone | Alubias a la Catalana

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les œufs à couvert dans l'eau pendant exactement 10 minutes, puis refroidissez-les, écalez-les et râpez-les finement. Réservez.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
3. Faites frire les tranches de baguette, 4 gousses d'ail entières et les amandes pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Transférez-les dans un mortier en réservant l'huile dans la casserole.
4. Dans la même casserole, faites revenir l'oignon haché et 3 gousses d'ail hachées pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Ajoutez les tomates râpées, salez et poivrez, puis laissez mijoter environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés et le bouillon de légumes, portez à feu vif et mélangez doucement.
6. Dans le mortier, pilez le pain frit, l'ail et les amandes avec le safran, le persil et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.
7. Quand le bouillon bout, incorporez la pâte, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
8. Éteignez le feu, incorporez les œufs râpés, puis servez dans des assiettes creuses garnies de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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