Este Ensopado De Feijão é o segredo mais bem guardado de Barcelona

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos cobertos com água por exatamente 10 minutos, depois resfrie, descasque e rale finamente. Reserve.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
3. Frite as fatias de baguete, 4 dentes de alho inteiros e as amêndoas por 3 a 4 minutos, até dourar por igual. Transfira para um pilão, deixando o óleo na panela.
4. Na mesma panela, refogue a cebola picada e 3 dentes de alho picados até ficarem levemente translúcidos, cerca de 4 minutos. Adicione o tomate ralado e tempere com sal e pimenta, depois cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente, cerca de 3 a 4 minutos.
5. Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Acrescente os feijões escorridos e enxaguados e o caldo de legumes, e leve ao fogo alto, mexendo delicadamente.
6. No pilão, amasse o pão frito, o alho e as amêndoas com o açafrão, a salsinha e uma pitada de sal até formar uma pasta.
7. Quando o caldo ferver, misture a pasta, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
8. Desligue o fogo, misture os ovos ralados e sirva em tigelas rasas decoradas com salsinha.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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