这道豆子炖菜是巴塞罗那最不为人知的美味｜加泰罗尼亚白豆煲（Alubias a la Catalana）

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡蛋放入水中（水刚好没过鸡蛋），煮沸后盖上锅盖，关火焖exactly 10分钟。然后晾凉、剥壳、细细磨碎，备用。
2. 中火在汤锅中加热橄榄油。
3. 把面包片、4瓣整蒜和杏仁煎3至4分钟，煎至四周金黄。捞入研钵中，锅中的油保留。
4. 在同一锅中，用同样的中火，炒洋葱碎和3瓣蒜末，约4分钟至洋葱略呈半透明。加入磨碎的番茄，用盐和胡椒调味，煮至番茄略微变稠，约3至4分钟。
5. 加入白葡萄酒，煮3分钟。加入沥干冲洗过的白豆和蔬菜高汤，转大火，轻轻搅拌。
6. 在研钵中把炸面包、大蒜和杏仁与藏红花、欧芹碎和一小撮盐捣成糊状。
7. 高汤煮沸后，加入这种糊拌匀，盖上锅盖，转小火煮10分钟。
8. 关火，拌入磨碎的鸡蛋，分装到浅碗中，撒上欧芹碎即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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