Esto supera salir a cenar y es más barato

De Chef Jack Ovens · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve agua bien salada, cocina la pasta al dente y reserva unos 150 ml del agua de cocción antes de escurrir.
2. Seca bien las gambas y sazónalas. Calienta una sartén grande a fuego alto con el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla, cocina las gambas en una sola capa unos 1 minuto por cada lado, hasta que estén justo cocidas, y reserva.
3. En la misma sartén, derrite la mantequilla restante, añade el ajo y las hojuelas de guindilla y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma. Añade el caldo, raspando los restos dorados, y cocina a fuego lento 1 minuto.
4. Añade la nata y el Parmigiano, mezcla bien y cocina a fuego suave 2 a 3 minutos hasta que quede brillante. Sazona al gusto.
5. Añade la pasta escurrida, las gambas con sus jugos y dos tercios del perejil si se usa, y mezcla. Añade el agua de cocción reservada poco a poco hasta que la salsa quede sedosa y se adhiera a la pasta. Cocina 1 minuto, añadiendo la ralladura de limón si se usa.
6. Sirve enseguida con zumo de limón, perejil, hojuelas de guindilla extra y Parmigiano.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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