C'est mieux qu'une sortie au restaurant pour un rendez-vous, et moins cher

Par Chef Jack Ovens · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition de l'eau bien salée, faites cuire les pâtes al dente, puis réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. Séchez les crevettes et assaisonnez-les. Chauffez une grande poêle à feu vif avec l'huile d'olive et la moitié du beurre, faites cuire les crevettes en une seule couche environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis mettez de côté.
3. Dans la même poêle, ajoutez le beurre restant, l'ail et les flocons de piment, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume. Versez le bouillon en grattant les sucs bruns, puis laissez mijoter 1 minute.
4. Ajoutez la crème et le Parmigiano Reggiano, mélangez bien et laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit brillante. Assaisonnez à votre goût.
5. Ajoutez les pâtes égouttées, les crevettes avec leurs jus et les deux tiers du persil plat (facultatif), puis mélangez. Ajoutez un filet d'eau de cuisson réservée au besoin jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse et nappe les pâtes. Faites cuire 1 minute ; ajoutez le zeste de citron si vous le souhaitez.
6. Servez aussitôt avec un filet de jus de citron, le persil haché, des flocons de piment supplémentaires et du Parmigiano Reggiano.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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