这款面包简单到不可思议，却如此美味……

作者：Brian Lagerstrom · 180 分钟

食材

步骤

1. 将360克温水、糖、橄榄油和高筋面粉放入碗中拌匀，再用湿手揉至成团。盖上盖子静置30分钟。
2. 在小容器中混合20克温水、酵母和盐。加入面团，用爪形手法挤压约1分钟，直至与面粉充分混合、无大块面疙瘩。
3. 盖上盖子，室温发酵30分钟。
4. 做一次增强筋度的折叠：将面团一侧向上拉伸至有阻力，再折向碗的另一侧。转动碗，重复4至5次，然后翻转面团，从10点到2点方向把面团边缘卷入底部收紧。
5. 盖上盖子静置30分钟。
6. 按上述方法做第二次增强筋度的折叠，再次收紧面团成球。盖好后冷藏4至24小时。
7. 在12英寸（30厘米）铸铁平底锅中倒入约1/4杯橄榄油。将冷面团光滑面朝下放入锅中。
8. 用涂油的指尖在面团上按出凹坑，并轻轻向边缘推展，不要用力。如果面团回弹，静置几分钟后再试。
9. 盖好，放在温暖处（最好高于20°C/70°F）醒发约60分钟。
10. 在表面再淋一点橄榄油，然后用指尖在面团上按出10至12个凹坑，一直按到锅底。盖好再醒发30分钟，直至面团体积翻倍、布满气泡。
11. 将烤箱预热至260°C（500°F）。
12. 在表面撒上片状海盐。烘烤15至18分钟，直至表面呈深金黄色且完全膨起。
13. 立即将面包从锅中取出放到晾架上，静置15至20分钟后再切。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。