Este cerdo char siu es brillante y perfecto, pegajoso a más no poder

De Kitchen Sanctuary · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla los ingredientes del adobo en un bol grande.
2. Corta la carne de cerdo en 4 o 5 trozos, de unos 250 g (medio kilo) cada uno, más o menos como un bloque de mantequilla. Córtala a favor de la fibra, de modo que al servir la cortes en sentido transversal.
3. Pincha la carne por toda su superficie con un tenedor. Esto la ablanda sin aplastarla y ayuda a que el adobo penetre.
4. Cubre bien la carne con el adobo, usando guantes o pinzas si lo prefieres.
5. Tapa y refrigera durante al menos 4 horas (hasta 24 horas).
6. Saca la carne de la nevera aproximadamente una hora antes de cocinarla.
7. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F, con ventilador). Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca encima una rejilla. Vierte 240 ml (1 taza) de agua hirviendo en el fondo de la bandeja.
8. Coloca la carne sobre la rejilla y asa durante 15 minutos.
9. Mezcla los ingredientes del glaseado. Pincela la carne con un tercio del glaseado y asa durante 15 minutos más.
10. Pincela con la mitad del glaseado restante y asa otros 15 minutos.
11. Pincela con el resto del glaseado y sube el horno a 230 °C (450 °F, con ventilador).
12. Cocina sin tapar durante 10 minutos más (o gratina durante 2-3 minutos).
13. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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