Empty My Fridge
Maiale Char Siu lucido e appiccicoso, la perfezione
Ingredienti
- Aglio in polvere2 cucchiaini
- Cinque spezie1 ½ cucchiaini
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Salsa di soia3 cucchiai
- Zucchero di canna5 cucchiai
- Salsa hoisin5 cucchiai
- Vino di Shaoxing2 cucchiai
- Colorante rosso alimentare in gel¼–½ cucchiaini
- Spalla di maiale · disossato1 kg
- Miele2 cucchiai
Preparazione
- Mescolate gli ingredienti della marinata in una ciotola capiente.
- Tagliate il maiale in 4 o 5 pezzi, ciascuno di circa le dimensioni di un panetto di burro da 250 g. Tagliate seguendo la direzione delle fibre, così che al momento di servire le fettine saranno tagliate trasversalmente.
- Bucherellate il maiale su tutti i lati con una forchetta. Questo lo rende tenero senza appiattirlo e aiuta la marinata a penetrare.
- Ricoprite bene il maiale con la marinata, usando guanti o pinze se preferite.
- Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per almeno 4 ore (fino a 24 ore).
- Togliete il maiale dal frigorifero circa un'ora prima di cuocerlo.
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F, ventilato). Foderate una teglia con alluminio e appoggiatevi sopra una griglia. Versate 240 ml (1 tazza) di acqua bollente sul fondo della teglia.
- Disponete il maiale sulla griglia e cuocete per 15 minuti.
- Mescolate gli ingredienti per la glassa. Spennellate il maiale con un terzo della glassa e cuocete per altri 15 minuti.
- Spennellate con metà della glassa rimasta e cuocete per altri 15 minuti.
- Spennellate con la glassa rimanente e alzate il forno a 230 °C (450 °F, ventilato).
- Cuocete senza coperchio per altri 10 minuti (oppure passate sotto il grill per 2-3 minuti).
- Lasciate riposare 10 minuti prima di affettare e servire.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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