Empty My Fridge
Este porco char siu é pegajoso, brilhante e perfeito
Ingredientes
- Garlic powder2 colheres de chá
- Five spice1 ½ colher de chá
- White pepper¼ colher de chá
- Molho shoyu3 colheres de sopa
- Brown sugar5 colheres de sopa
- Molho hoisin5 colheres de sopa
- Vinho de Shaoxing2 colheres de sopa
- Corante alimentício vermelho em gel¼–½ colher de chá
- Pork shoulder · sem osso1 kg
- Honey2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da marinada em uma tigela grande.
- Corte a carne de porco em 4 ou 5 pedaços, cada um com cerca de 250 g (1/2 libra) de tamanho, como um tablete de manteiga. Corte no sentido das fibras, para que, ao servir, você possa fatiar atravessando as fibras.
- Fure a carne de porco por toda a superfície com um garfo. Isso a deixa mais macia sem achatá-la e ajuda a marinada a penetrar.
- Cubra bem a carne com a marinada, usando luvas ou pinças, se preferir.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (até 24 horas).
- Tire a carne da geladeira cerca de uma hora antes de assar.
- Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F, modo ventilação). Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque uma grade por cima. Despeje 240 ml (1 xícara) de água fervente no fundo da assadeira.
- Coloque a carne na grade e asse por 15 minutos.
- Misture os ingredientes do glacê. Pincele a carne com um terço do glacê e asse por mais 15 minutos.
- Pincele com metade do glacê restante e asse por mais 15 minutos.
- Pincele com o restante do glacê e aumente o forno para 230 °C (450 °F, modo ventilação).
- Asse sem cobrir por mais 10 minutos (ou grelhe por 2-3 minutos).
- Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.
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