这道芝士蒜香黄油鸡比鸡肉帕尔马还好吃

作者：Sip and Feast · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡排拍平至厚度不到1.3厘米，且厚薄均匀。
2. 准备三个碗：一个放面粉，并加入一半的盐和黑胡椒；一个打入鸡蛋打散；一个放面包糠，并加入罗马绵羊奶酪碎、欧芹碎以及剩余的盐和黑胡椒。
3. 将每块鸡排裹上面粉，抖掉多余的粉，再放入蛋液中充分裹匀，让多余的蛋液滴落，然后放入面包糠中，两面都裹上。把裹好的鸡排放在铺有烘焙纸的烤盘上。
4. 在大号铸铁锅或厚底锅中倒入约2.5厘米深的油，加热至340至360°F（约170至180°C）。
5. 每面炸3至4分钟，直至两面金黄。分批炸，不要挤在一起。炸好后放在铁网架或铺有厨房纸的盘子上�沥油。
6. 预热烤架，将烤架层放在中层。
7. 用中低火加热一个14英寸可入烤箱的平底锅，倒入橄榄油。加入大蒜和3大勺黄油。待蒜变金黄，加入红辣椒碎，炒30秒。
8. 加入白葡萄酒和鸡汤煮沸。待酱汁收汁约四分之一后，关火，拌入柠檬汁。
9. 将鸡排摆入锅中，每块上舀几大勺酱汁，再铺上奶酪片。在中层烤架上烤约3至5分钟，直至奶酪起泡并微微上色。注意防止烤焦。
10. 用铲子把鸡肉移到大盘中。将剩余黄油一块一块地搅入锅中酱汁。如需要，用盐和黑胡椒调味，拌入欧芹，然后将酱汁浇在鸡肉上。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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