Cette technique de cotelette de poulet va révolutionner votre cuisine

Par Chef Billy Parisi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez chaque blanc de poulet en deux dans le sens de la largeur. Aplatissez chaque morceau entre du papier cuisson ou du film plastique jusqu'à une épaisseur maximale de 1/4 de pouce (environ 6 mm).
2. Dans un plat peu profond, fouettez la farine avec le sel et le poivre. Dans un deuxième plat, fouettez les œufs avec le sel et le poivre. Dans un troisième plat, mélangez la chapelure avec le sel et le poivre.
3. Salez et poivrez le poulet des deux côtés.
4. Passez chaque morceau dans la farine et secouez pour retirer l'excédent. Trempez-le dans l'œuf en le retournant pour bien l'enrober. Pressez-le dans la chapelure des deux côtés pour qu'elle adhère, puis posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répétez avec le reste.
5. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à atteindre 190 °C (375 °F).
6. Faites frire les escalopes deux à deux environ 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et bien cuites à cœur.
7. Posez les escalopes sur une grille au-dessus d'une plaque et recommencez jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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