Chili-Pfannenreis aus einer Pfanne

Von Yeung Man Cooking · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis 2–3 Mal spülen und abgießen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Den Broccolini, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kardamomkapseln leicht quetschen und mit dem Zimtstange und den Sesamsamen in die Pfanne geben. 2–3 Minuten rösten, dann beiseitestellen.
4. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, das Chiliöl und dann die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
5. Den Knoblauch und die gerösteten Gewürze hinzufügen und ein paar Minuten anbraten. Den Broccolini hinzufügen und weitere ein paar Minuten anbraten.
6. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, edelsüßen Paprika und Salz hinzufügen und weitere ein paar Minuten anbraten. Den Reis hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.
7. Das Wasser und die Safranfäden hinzufügen, gut umrühren und die Hitze erhöhen, bis es kocht.
8. Sobald das Wasser zu brodeln beginnt, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten garen.
9. Die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten nachquellen lassen.
10. Die Zimtstange entfernen, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und den Reis dabei vorsichtig auflockern und unterheben.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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