Empty My Fridge
Questo riso saltato al peperoncino in padella unica è un'occasione di sapore dorato
Ingredienti
- Riso1 tazza
- Broccolo Tenderstem100 g
- Cipolle1
- Aglio4 pezzi
- Cardamomo5
- Bastone di cannella1
- Seme di sesamo2 cucchiaini
- Olio di peperoncino2 cucchiai
- Cumino½ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna½ cucchiaini
- Paprika1 cucchiaino
- Sale
- Zafferano½ cucchiaini
- Cipollotto1 stecca
Preparazione
- Sciacquate il riso e scolatelo 2-3 volte per eliminare l'amido in eccesso.
- Tritate finemente il broccolini, la cipolla e l'aglio.
- Scaldate una padella a fuoco medio. Schiacciate leggermente i baccelli di cardamomo e aggiungeteli in padella con la stecca di cannella e i semi di sesamo. Tostate per 2-3 minuti, poi mettete da parte.
- Rimettete la padella a fuoco medio, aggiungete l'olio al peperoncino, poi la cipolla, e saltate per 3-4 minuti.
- Aggiungete l'aglio e le spezie tostate e saltate per un paio di minuti. Unite il broccolini e saltate per altri due minuti circa.
- Aggiungete cumino, pepe di Caienna, paprika dolce e sale e saltate per altri due minuti. Unite il riso e saltate per circa 1 minuto.
- Aggiungete l'acqua e i fili di zafferano, mescolate bene e alzate la fiamma per portare a ebollizione.
- Quando l'acqua inizia a bollire, abbassate a fuoco medio-basso, coprite e cuocete per 15 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso al vapore per altri 10 minuti.
- Togliete la stecca di cannella, aggiungete le cipollotti freschi tritati e sgranate delicatamente il riso mescolando..
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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