Dieses klassische Steak wird mit diesen Methoden zu super aromatischen Tacos

Von Chef Billy Parisi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Flank Steak in eine 33x23-cm-Auflaufform legen, mit den 2 ½ TL Salz und der Worcestershire-Sauce einreiben, abdecken und kalt stellen, während du die Marinade zubereitest.
2. Knoblauch und Zwiebel in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten braten, ab und zu umrühren, bis sie leicht braun werden.
3. Knoblauch und Zwiebel im Mörser oder in der Küchenmaschine zu einer Paste zerkleinern.
4. Die Paste in einer mittelgroßen Schüssel mit Kreuzkümmel, Limettensaft, Orangensaft, Bier, Oregano, Koriander, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen.
5. Die Marinade über das Steak gießen, sodass alle Seiten bedeckt sind, abdecken und 4 bis 24 Stunden kalt stellen.
6. Das Steak 15 bis 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill auf hohe Hitze (260–288 °C) vorheizen.
7. Das Steak 2 bis 2 ½ Minuten pro Seite direkt grillen, bis es Grillstreifen hat und eine Kerntemperatur von etwa 54 °C für medium-rare bis medium erreicht.
8. Das Steak auf einem Gitter ruhen lassen. Inzwischen die Tortillas erwärmen und, falls gewünscht, Frühlingszwiebeln und Jalapeños grillen.
9. Das Steak dünn gegen die Faser aufschneiden, dann um 90 Grad drehen und in sehr kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
10. Zum Servieren jede warme Tortilla mit Steak, gewürfelter süßer Zwiebel und Koriander füllen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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