Este bistec clásico se convierte en tacos con muchísimo sabor con estos métodos

De Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la falda de ternera en una fuente de horno de 33x23 cm, frota con las 2 ½ cucharaditas de sal y la salsa Worcestershire, tapa y refrigera mientras preparas el adobo.
2. Cocina el ajo y la cebolla en una sartén mediana a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 6 a 7 minutos hasta que empiecen a dorarse.
3. Tritura el ajo y la cebolla en un mortero o en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
4. En un bol mediano, bate la pasta con el comino, el zumo de lima, el zumo de naranja, la cerveza, el orégano, el cilantro, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
5. Vierte el adobo sobre la carne, cubriendo todos los lados, tapa y refrigera entre 4 y 24 horas.
6. Saca el bistec de la nevera 15 a 20 minutos antes de cocinarlo. Calienta la parrilla a fuego alto (260-288 °C).
7. Asa el bistec directamente 2 a 2 ½ minutos por cada lado, hasta que tenga marcas de parrilla y alcance una temperatura interna de unos 54 °C para punto medio.
8. Deja reposar el bistec en una rejilla. Mientras tanto, calienta las tortillas y asa las cebolletas y los jalapeños si los usas.
9. Corta el bistec en lonchas finas a contrafibra, luego gíralo 90 grados y córtalo de nuevo en trozos muy pequeños.
10. Para servir, rellena cada tortilla caliente con la carne, la cebolla dulce en cubos y el cilantro.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaCebolletaTerneraLimaTortilla de trigoTortilla de maízRábano