Este bife clássico vira tacos incrivelmente saborosos com estes métodos

Por Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o bife de vazio em uma assadeira 33x23 cm, esfregue com as 2 ½ colheres de chá de sal e o molho inglês, tampe e leve à geladeira enquanto prepara a marinada.
2. Cozinhe o alho e a cebola em uma frigideira média em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 6 a 7 minutos até começarem a dourar.
3. Triture o alho e a cebola em um pilão ou no processador até virar uma pasta.
4. Em uma tigela média, misture a pasta com o cominho, o suco de limão, o suco de laranja, a cerveja, o orégano, a coentro, o sal, a pimenta e o azeite de oliva.
5. Despeje a marinada sobre o bife, cobrindo todos os lados, tampe e leve à geladeira por 4 a 24 horas.
6. Tire o bife da geladeira 15 a 20 minutos antes de cozinhar. Aqueça a grelha em fogo alto (260–288 °C).
7. Grelhe o bife diretamente por 2 a 2 ½ minutos de cada lado, até ficar com marcas da grelha e atingir uma temperatura interna de cerca de 54 °C para ao ponto a mal passado.
8. Deixe o bife descansar em uma grade. Enquanto isso, aqueça as tortilhas e grelhe as cebolinhas e as pimentas jalapeño, se usar.
9. Corte o bife em fatias finas contra as fibras, depois gire 90 graus e corte novamente em pedacinhos bem pequenos.
10. Para servir, recheie cada tortilha quente com o bife, a cebola doce picada em cubos e o coentro.

Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.

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