Este bolo de coco com nozes-pecã é incrivelmente delicioso!

Name: Este bolo de coco com nozes-pecã é incrivelmente delicioso!
Total time: 90 min
Ingredients: 1 xícara Milk; 1 ½ colher de chá Vinegar; ¼ xícara Óleo; 1 ½ colher de chá Vanilla; ¼ colher de chá + 1 Almond extract; 2 colheres de sopa Creme de coco; 1 ½ xícara Flour; 1 colher de sopa Cornstarch; 1 ½ colher de chá Baking powder; 0,13 colher de chá Baking soda; 10 colheres de sopa Sugar; 7 colheres de sopa Coconut, finamente ralado; ½ xícara + 2–3 colheres de sopa Pecan, picado; ½ colher de chá Salt; ½ xícara Vegan cream cheese; 2 colheres de sopa Vegan butter; 2 colheres de sopa Maple syrup

Por Vegan Richa · 90 min

Ingredientes

Milk1 xícara
Vinegar1 ½ colher de chá
Óleo¼ xícara
Vanilla1 ½ colher de chá
Almond extract¼ colher de chá + 1
Creme de coco2 colheres de sopa
Flour1 ½ xícara
Cornstarch1 colher de sopa
Baking powder1 ½ colher de chá
Baking soda0,13 colher de chá
Sugar10 colheres de sopa
Coconut · finamente ralado7 colheres de sopa
Pecan · picado½ xícara + 2–3 colheres de sopa
Salt½ colher de chá
Vegan cream cheese½ xícara
Vegan butter2 colheres de sopa
Maple syrup2 colheres de sopa

Modo de preparo

Em uma tigela média, misture a bebida vegetal com o vinagre e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o óleo, o creme de coco ou o iogurte vegetal, o extrato de amêndoas e a baunilha, e reserve.
Em outra tigela, bata bem todos os ingredientes secos. Incorpore delicadamente metade da mistura líquida e depois o restante, até não sobrar nenhum líquido leitoso nem grumos de farinha. A massa deve ficar mais grossa que a de bolo comum, mais parecida com a de muffin. Se ficar grossa demais, acrescente até 3 colheres de chá de bebida vegetal; se ficar fina demais, acrescente cerca de 1 colher de
Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre uma forma redonda de 20 ou 23 cm com papel-manteiga ou unte-a bem. Despeje a massa, espalhe uniformemente e bata levemente a forma para soltar as bolhas de ar.
Asse por 25 minutos e teste o centro com um palito. Se sair limpo, o bolo está pronto; caso contrário, asse por mais 5 a 10 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 a 10 minutos e depois transfira para um prato de servir.
Bata com uma espátula o cream cheese vegano, a manteiga vegana, o açúcar, o xarope de bordo, a baunilha e o extrato de amêndoas até ficar fofo e bem misturado. Prove e ajuste: acrescente açúcar de confeiteiro se quiser mais doce, ou mais açúcar e manteiga se quiser menos acidez.
Torre as nozes-pecã em uma frigideira seca em fogo médio-baixo por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas. Pique-as e depois torre o coco ralado na mesma frigideira por 2 a 4 minutos, mexendo a cada 15 a 30 segundos, até dourar. Reserve os dois para esfriar.
Quando o bolo estiver totalmente frio, espalhe uma camada generosa de cobertura por cima. Polvilhe com as nozes-pecã e o coco torrados. Se quiser, cubra também as laterais com cobertura e pressione mais coco nelas.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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