这款椰子山核桃蛋糕美味到令人难以置信！

作者：Vegan Richa · 90 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中，将非乳制植物奶与醋混合，静置5分钟。加入油、椰奶或植物酸奶、杏仁精和香草精，搅拌后放在一旁。
2. 另取一个碗，将所有干性材料充分拌匀。先轻轻拌入一半湿料，再拌入剩余的湿料，直到没有奶状液体和干面粉结块。面糊应比普通蛋糕糊稠一些，接近玛芬面糊的质地。如果太稠，最多加入3茶匙植物奶；如果太稀，加入约1汤匙面粉。
3. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在8×8英寸或9英寸的圆形蛋糕模内铺上烘焙纸，或充分涂油。倒入面糊，抹平，并轻敲模具以排出气泡。
4. 烘烤25分钟，然后用牙签插入中心测试。若牙签拔出时干净，蛋糕即已烤好；否则再烤5至10分钟。在模具中冷却5至10分钟，然后脱模移至盘中。
5. 用刮刀将植物奶油芝士、纯素黄油、糖、枫糖浆、香草精和杏仁精搅拌至蓬松、充分融合。尝味后调整：想要更甜就加糖粉；想要不那么酸，就加多些糖和黄油。
6. 将核桃放入干锅中，中小火烘烤2至3分钟，直到散发香味。切碎后，在同一锅中用中小火烘烤椰丝2至4分钟，每15至30秒翻动一次，直到变成金黄色。两者分别放凉备用。
7. 等蛋糕完全冷却后，表面抹上厚厚一层奶油霜。撒上烤过的核桃和椰丝。如果喜欢，也可以在侧面抹上奶油霜，并把额外的椰丝按压在侧面。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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