Super leckeres Auberginen-Masala-Rezept

Von Yeung Man Cooking · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Knoblauch, Ingwer, lange grüne Chili und weiße Zwiebel fein hacken.
2. Rote Zwiebel, rote Paprika und grüne Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Romatomaten vierteln. Die Stiele der Babyauberginen entfernen und halbieren.
4. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Avocadoöl und dann die Aubergine hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten. Rote Zwiebel und beide Paprika hinzufügen, weitere 4–5 Minuten anbraten und beiseitestellen.
5. Chiliöl in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze reduzieren. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und getrocknete Chilischoten hinzufügen und etwa 1 Minute braten.
6. Die Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten. Kurkuma, Chilipulver, Cayennepfeffer, Garam Masala und Salz hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten.
7. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Tomatenpüree hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen. Romatomaten und das beiseitegestellte angebratene Gemüse hinzufügen und gut umrühren.
8. 1/3 Tasse Wasser hinzufügen und gut umrühren. Abdecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze garen. Kokoscreme unterrühren und weitere 1 Minute garen.
9. Anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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