Receta de masala de berenjena MUY sabrosa, es Aubergenius

De Yeung Man Cooking · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique finamente el ajo, el jengibre, la guindilla verde larga y la cebolla blanca.
2. Corte la cebolla roja, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos de bocado.
3. Corte los tomates roma en cuartos. Quite el pedúnculo de las berenjenas baby y córtelas por la mitad.
4. Caliente una sartén salteadora a fuego medio-alto. Añada el aceite de aguacate y luego la berenjena, y saltee durante 4-5 minutos. Añada la cebolla roja y ambos pimientos, saltee 4-5 minutos más y reserve.
5. Añada el aceite de chile a la sartén y baje a fuego medio. Añada las semillas de comino, las semillas de cilantro y las guindillas secas y fría durante unos 1 minuto.
6. Añada las cebollas y saltee 2-3 minutos. Añada el ajo, el jengibre y la guindilla verde y saltee 2-3 minutos más. Añada la cúrcuma, el chile en polvo, la cayena, el garam masala y la sal, y saltee 1-2 minutos.
7. Añada 1/4 de taza de agua, remueva y cueza unos 2 minutos. Añada el puré de tomate y cueza 1-2 minutos más. Añada los tomates roma y las verduras salteadas reservadas, y mezcle bien.
8. Añada 1/3 de taza de agua y mezcle bien. Tape y cueza a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore la crema de coco y cueza 1 minuto más.
9. Sirva y decore con cilantro fresco.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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