Cette recette de masala d'aubergines, incroyablement savoureuse, est AUBERGÉNIALE

Par Yeung Man Cooking · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Hacher finement l'ail, le gingembre, le piment vert long et l'oignon blanc.
2. Couper l'oignon rouge, le poivron rouge et le poivron vert en morceaux à la bouchée.
3. Couper les tomates roma en quartiers. Retirer les queues des aubergines baby indiennes et les couper en deux.
4. Chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'avocat puis les aubergines et faire sauter 4 à 5 minutes. Ajouter l'oignon rouge et les deux poivrons, faire sauter encore 4 à 5 minutes, puis réserver.
5. Ajouter l'huile de piment à la poêle et baisser à feu moyen. Ajouter les graines de cumin, les graines de coriandre et les piments secs, et faire frire environ 1 minute.
6. Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert, faire sauter encore 2 à 3 minutes. Ajouter le curcuma, la poudre de piment, le piment de Cayenne, le garam masala et le sel, et faire sauter 1 à 2 minutes.
7. Ajouter 1/4 tasse d'eau, remuer et cuire environ 2 minutes. Ajouter la purée de tomates et cuire encore 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates roma et les légumes sautés réservés, puis bien mélanger.
8. Ajouter 1/3 tasse d'eau et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Incorporer la crème de coco et cuire 1 minute de plus.
9. Dresser et garnir de coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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