Questa folle e gustosissima ricetta di masala di melanzane è GENIALE

Di Yeung Man Cooking · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente l'aglio, lo zenzero, il peperoncino verde lungo e la cipolla bianca.
2. Tagliare la cipolla rossa, il peperone rosso e il peperone verde a pezzi da un boccone.
3. Tagliare i pomodori roma in quarti. Togliere il picciolo alle melanzane indiane baby e tagliarle a metà.
4. Scaldare una sauté a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio di avocado, poi le melanzane, e saltare per 4-5 minuti. Aggiungere la cipolla rossa e entrambi i peperoni, saltare altri 4-5 minuti, poi mettere da parte.
5. Aggiungere l'olio al peperoncino nella padella e abbassare a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino, i semi di coriandolo e i peperoncini secchi e friggere per circa 1 minuto.
6. Aggiungere le cipolle e saltare per 2-3 minuti. Aggiungere aglio, zenzero e peperoncino verde e saltare altri 2-3 minuti. Aggiungere curcuma, peperoncino in polvere, cayenna, garam masala e sale, e saltare per 1-2 minuti.
7. Aggiungere 1/4 di tazza d'acqua, mescolare e cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere altri 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori roma e le verdure saltate messe da parte, mescolando bene.
8. Aggiungere 1/3 di tazza d'acqua e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Unire il latte di cocco e cuocere ancora 1 minuto.
9. Servire e guarnire con coriandolo fresco.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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