Receita de masala de berinjela Muito saborosa, é Aubergenius

Por Yeung Man Cooking · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique finamente o alho, o gengibre, a pimenta verde comprida e a cebola branca.
2. Corte a cebola roxa, o pimentão vermelho e o pimentão verde em pedaços do tamanho de uma mordida.
3. Corte os tomates italianos em quatro. Retire o cabo das berinjelas baby e corte-as ao meio.
4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo de abacate e depois a berinjela e refogue por 4-5 minutos. Adicione a cebola roxa e os dois pimentões, refogue por mais 4-5 minutos e reserve.
5. Adicione o óleo de pimenta à frigideira e reduza para fogo médio. Adicione as sementes de cominho, as sementes de coentro e as pimentas secas e frite por cerca de 1 minuto.
6. Adicione as cebolas e refogue por 2-3 minutos. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde e refogue por mais 2-3 minutos. Adicione o açafrão-da-terra, o pó de pimenta, a pimenta caiena, o garam masala e o sal e refogue por 1-2 minutos.
7. Adicione 1/4 de xícara de água, mexa e cozinhe por cerca de 2 minutos. Adicione o purê de tomate e cozinhe por mais 1-2 minutos. Adicione os tomates italianos e os vegetais refogados reservados e misture bem.
8. Adicione 1/3 de xícara de água e misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Misture o creme de coco e cozinhe por mais 1 minuto.
9. Sirva e decore com coentro fresco.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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