Ce gâteau crémeux à la noix de coco est terriblement bon

Par Chef Billy Parisi · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez trois moules à gâteau de 23 cm (9 pouces) tapissés de papier sulfurisé.
2. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la noix de coco râpée. Réservez.
3. Battez le beurre ramolli et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l'extrait de noix de coco, puis les blancs d'œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Versez l'huile et raclez les parois du bol.
5. À vitesse lente, alternez le mélange sec et 1 tasse du liquide de la noix de coco en boîte, en commençant et en finissant par le sec : trois ajouts de sec et deux de liquide.
6. Répartissez la pâte également dans les trois moules. Enfournez 27 à 29 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, que le centre soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez refroidir complètement sur une grille, environ 90 minutes à 2 heures.
8. Pendant le refroidissement, fouettez à vitesse élevée le beurre ramolli, le fromage à la crème et la crème de coco épaisse de la boîte pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez l'extrait de noix de coco, puis le sucre glace une tasse à la fois à vitesse lente à moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
9. Glacez le gâteau par couches en recouvrant tous les côtés. Recouvrez entièrement l'extérieur de noix de coco grillée, puis découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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