Questa torta cremosa al cocco è pericolosamente buona

Di Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il forno a 175 °C (350 °F). Imburrate tre tortiere da 23 cm (9 pollici) foderate con carta da forno.
2. Mescolate farina, amido di mais, sale, lievito, bicarbonato e cocco rapè. Mettete da parte.
3. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velocità medio-alta per 5-7 minuti, finché il composto non è chiaro e soffice. Aggiungete l'estratto di cocco, poi gli albumi uno alla volta, mescolando fino a incorporarli completamente.
4. Versate l'olio e raschiate le pareti della ciotola.
5. A velocità bassa, alternate il composto secco e 1 tazza di liquido del latte di cocco in lattina, iniziando e terminando con il secco: tre aggiunte di secco e due di liquido.
6. Dividete l'impasto equamente nelle tre tortiere. Infornate per 27-29 minuti, finché la superficie non è leggermente dorata, il centro è sodo e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Fate raffreddare completamente su una griglia, circa 90 minuti - 2 ore.
8. Mentre le torte si raffreddano, montate ad alta velocità per 5-7 minuti il burro ammorbidito, il formaggio cremoso e la crema di cocco densa dalla lattina, fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete l'estratto di cocco, poi lo zucchero a velo una tazza alla volta a velocità bassa-media, fino a ottenere un composto liscio.
9. Ricoprite la torta a strati, coprendo tutti i lati con la crema. Premete il cocco tostato su tutta la superficie esterna, poi tagliate e servite.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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