Bolo cremoso de coco que é viciante de tão bom

Por Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C (350 °F) e unte três fôrmas redondas de 23 cm (9 polegadas) forradas com papel manteiga.
2. Misture a farinha, a maisena, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o coco ralado. Reserve.
3. Bata a manteiga amolecida e o açúcar em velocidade média-alta por 5 a 7 minutos, até ficar leve e fofo. Adicione o extrato de coco e depois as claras, uma de cada vez, batendo até que cada uma fique bem incorporada.
4. Despeje o óleo e raspe bem as laterais da tigela.
5. Em velocidade baixa, alterne a mistura seca e 1 xícara do líquido do leite de coco, começando e terminando com a seca: três adições de seca e duas de líquido.
6. Divida a massa igualmente entre as três fôrmas. Asse por 27 a 29 minutos, até dourar levemente, ficar firme no centro e um palito inserido no centro sair limpo.
7. Deixe esfriar completamente em uma grade, cerca de 90 minutos a 2 horas.
8. Enquanto os bolos esfriam, bata a manteiga amolecida, o cream cheese e o creme de coco grosso da lata em velocidade alta por 5 a 7 minutos, até ficar cremoso e liso. Adicione o extrato de coco e depois o açúcar de confeiteiro uma xícara por vez, em velocidade baixa a média, até ficar liso.
9. Recheie e cubra o bolo em camadas, cobrindo todos os lados. Pressione o coco torrado por toda a parte externa, depois fatie e sirva.

Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.

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