Dieses cremige Risotto ist immer ein Genuss!

Von Cooking With Ayeh · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Champignons in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze anbraten, bis sie braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und den in Scheiben geschnittenen Lauch geben. Einige Minuten anbraten, dann den gewürfelten Knoblauch hinzufügen und zusammen anbraten.
3. Die Pfanne auf mittlerer Hitze lassen, den Arborio-Reis hinzufügen und einige Minuten anrösten, dann den Weißwein angießen.
4. Wenn der Wein fast verdampft ist, eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Langsam rühren und köcheln lassen. Sobald die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist, eine weitere Kelle hinzufügen. Dieses Vorgehen wiederholen und gut mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
5. Etwa 15 Minuten bevor die Brühe aufgebraucht ist, den Reis probieren. Er sollte bissfest und fast gar sein. Wenn er noch knackt, werden eventuell 1-2 weitere Tassen Brühe benötigt.
6. Den Parmesan reiben und mit einer Kelle Brühe unterrühren.
7. Die grünen Erbsen und die Champignons hinzufügen, eine Minute zusammen garen und servieren. Extra geriebenen Parmesan, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken dazu reichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchKäseReisPilzParmesanErbseLauch