Ce risotto crémeux fait toujours plaisir !

Par Cooking With Ayeh · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Tranchez les champignons et faites-les sauter dans une grande poêle avec de l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez, puis retirez-les et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et le poireau émincé. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez l'ail haché et faites revenir le tout ensemble.
3. Gardez la poêle à feu moyen, ajoutez le riz arborio et faites-le griller quelques minutes, puis versez le vin blanc.
4. Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud. Remuez doucement et laissez mijoter, puis ajoutez une autre louche lorsque la majeure partie du liquide est absorbée. Continuez ainsi, en salant et poivrant bien.
5. Environ 15 minutes avant la fin du bouillon, goûtez le riz. Il doit être al dente et presque cuit. S'il est encore croquant, ajoutez 1 à 2 tasses de bouillon supplémentaires.
6. Râpez le parmesan et incorporez-le avec une louche de bouillon.
7. Ajoutez les petits pois et les champignons, faites cuire ensemble une minute, puis servez. Proposez du parmesan râpé, du poivre et des flocons de piment à part.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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