Questo risotto cremoso è sempre una certezza!

Di Cooking With Ayeh · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate i funghi e saltateli in una padella capiente con olio extravergine d'oliva a fuoco vivace finché non sono dorati. Salate e pepate, quindi toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
2. Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva e il porro affettato. Saltate per qualche minuto, poi aggiungete l'aglio tritato e saltate insieme.
3. Mantenete la padella a fuoco medio, aggiungete il riso arborio e tostatelo per qualche minuto, poi versate il vino bianco.
4. Quando il vino è quasi evaporato, aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo. Mescolate lentamente e fate sobbollire, aggiungendo un altro mestolo quando la maggior parte del liquido è assorbita. Continuate così, condendo bene con sale e pepe nero.
5. Circa 15 minuti prima di finire il brodo, assaggiate il riso. Deve essere al dente e quasi cotto. Se è ancora croccante, potrebbero servire 1-2 tazze di brodo in più.
6. Grattugiate il parmigiano e incorporatelo con un mestolo di brodo.
7. Aggiungete i piselli e i funghi, cuocete insieme per un minuto e servite. Servite a parte altro parmigiano grattugiato, pepe e peperoncino in scaglie.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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