Empty My Fridge
Este risoto cremoso sempre agrada!
Ingredientes
- Mushroom11 oz
- Leek · em fatias1
- Garlic · em cubos2–3
- Olive oil2–3 colheres de sopa
- Rice1 ½ xícara
- White wine½ xícara
- Vegetable broth6 ½ xícaras
- Parmesan cheese2 oz
- Pea · congelado1 xícara
- Salt
- Black pepper · triturado
- Chili flake · em flocos
Modo de preparo
- Corte os cogumelos e refogue-os em uma frigideira grande com azeite em fogo alto até dourarem. Tempere com sal e pimenta, depois retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione uma colher de sopa de azeite e o alho-poró fatiado. Refogue por alguns minutos, depois acrescente o alho picado e refogue tudo junto.
- Mantenha a frigideira em fogo médio, adicione o arroz arbório e torre por alguns minutos, depois despeje o vinho branco.
- Quando o vinho quase tiver evaporado, adicione uma concha de caldo de legumes quente. Mexa devagar e deixe cozinhar em fogo baixo, acrescentando outra concha quando a maior parte do líquido for absorvida. Continue assim, temperando bem com sal e pimenta-do-reino.
- Cerca de 15 minutos antes de acabar o caldo, prove o arroz. Ele deve estar al dente e quase cozido. Se ainda estiver crocante, pode precisar de 1 a 2 xícaras de caldo a mais.
- Rale o parmesão e misture com uma concha de caldo.
- Adicione as ervilhas e os cogumelos, cozinhe juntos por um minuto e sirva. Sirva à parte mais parmesão ralado, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha.
Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.
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