Questa pasta cremosa con bistecca e funghi è la migliore che abbia mai preparato

Di Sip and Feast · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata.
2. Asciuga il flank steak con carta da cucina e salalo e pepalo su entrambi i lati.
3. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando inizia a brillare, rosola la carne 4 minuti da un lato e 3 minuti dall'altro. Mettila su un tagliere, coprila con alluminio e lasciala riposare 10 minuti. Poi tagliala a fette sottili contro la fibra, a bocconi, e tienila coperta.
4. Nella stessa padella, rosola i funghi per 3-5 minuti, finché rilasciano l'acqua e dorano. Condisci con poco sale e pepe, poi toglili su un piatto e coprili con alluminio.
5. Abbassa a fuoco medio-basso. Aggiungi burro, cipolla e un pizzico di sale e cuoci per 5-7 minuti, finché la cipolla diventa trasparente e morbida. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 3 minuti, mescolando spesso.
6. Inizia a cuocere la pasta per 1 minuto in meno rispetto al tempo al dente.
7. Aggiungi il bourbon e il brodo di manzo, alza il fuoco al massimo e raschia i fondi dorati con un cucchiaio di legno. Quando il liquido si è ridotto di circa metà (2-3 minuti), abbassa a fuoco medio e aggiungi 1 tazza di acqua di cottura della pasta.
8. Aggiungi la panna e fai sobbollire finché la salsa si addensa. Assaggia e regola con sale e pepe.
9. Aggiungi funghi, carne a fettine e pasta alla salsa. Mescola bene e cuoci finché la pasta è appena al dente, poi spegni il fuoco e togli la padella dai fornelli.
10. Incorpora il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo. Se la salsa è troppo densa, aggiungi poco alla volta altra acqua di cottura riservata finché la consistenza è giusta.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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