这道奶油牛排蘑菇意面是我做过的最好吃的意面

作者：Sip and Feast · 45 分钟

食材

步骤

1. 把一大锅加盐的水烧开。
2. 用厨房纸吸干牛排表面水分，两面撒盐和胡椒。
3. 大锅中中高火加热食用油，油面泛光后放入牛排，第一面煎4分钟，另一面煎3分钟。取出放在砧板上，盖上锡纸静置10分钟，然后逆着纹理切成一口大小的薄片，盖好保温备用。
4. 在同一个锅中放入蘑菇，煎3至5分钟，直到逼出水分并变成褐色。轻微撒盐和胡椒调味，然后盛出到盘中，盖上锡纸。
5. 把火调到中小火，加入黄油、洋葱和一小撮盐，炒5至7分钟，直到洋葱变透明变软。加入番茄酱，勤搅拌炒3分钟。
6. 开始煮意面，煮到比彻底熟透的口感少1分钟。
7. 加入波本威士忌和牛肉高汤，调到大火，用木勺刮掉锅底的焦香部分。待汤汁收干约一半（2至3分钟）后，把火调到中火，加入1杯意面煮水。
8. 加入奶油，煮至微微冒泡，让酱汁变稠。尝味后用盐和胡椒调味。
9. 把蘑菇、牛排片和意面加入酱汁中，充分拌匀，煮到意面刚好八九成熟，然后关火，把锅端离灶台。
10. 加入帕玛森奶酪和欧芹碎拌匀。如果酱汁太干，就一点点加入预留的意面煮水，直到稠度合适。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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