Cette recette de falafels croustillants ne vous décevra pas !

Par Yeung Man Cooking

Ingrédients

Étapes

1. La veille, faites tremper 1 tasse de pois chiches secs dans environ 2,5 litres d'eau.
2. Hachez grossièrement l'oignon et hachez finement en vrac le persil et la coriandre.
3. Égouttez les pois chiches et mettez-les dans un robot avec l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre, le cumin, le bicarbonate de soude, la farine de noix de coco, le jus de citron, la fécule de pomme de terre, le sel et le poivre.
4. Mixez environ 45 secondes.
5. Prélevez la préparation avec une cuillère à glace et formez des boules (ou une autre forme). Répétez jusqu'à épuisement de la préparation.
6. Faites chauffer l'huile d'avocat dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes.
7. Faites frire les falafels 2 à 3 minutes de chaque côté, en deux fournées. Déposez-les cuits sur une assiette garnie de papier absorbant.
8. Pour la sauce : râpez l'ail dans un petit bol, ajoutez le tahini et le jus de citron, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Garnissez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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