Empty My Fridge
Cette dukkah croustillante rend tout meilleur
Ingrédients
- Pistache½ tasse
- Noisette½ tasse
- Amande3 c. à s.
- Graine de sésame2 c. à s.
- Graines de coriandre · moulu1 c. à c.
- Cumin · moulu1 c. à c.
- Graine de fenouil1 c. à c.
- Sel½ c. à c.
Étapes
- Faites griller les pistaches, les noisettes et les amandes dans une poêle sèche à feu moyen-vif, une sorte à la fois, quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez chacune à refroidir.
- Dans la même poêle, faites griller les graines de sésame et de fenouil jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez aussitôt du feu pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Écrasez les graines de fenouil au mortier, puis ajoutez le sel, le cumin et la coriandre moulue.
- Ajoutez les fruits secs grillés, une sorte à la fois, et écrasez-les légèrement jusqu'à obtenir une texture grossière et friable.
- Vous pouvez utiliser un robot mixeur, mais par impulsions courtes pour ne pas obtenir une pâte.
- Transférez dans un bocal hermétique et conservez dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 semaines.
Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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