Empty My Fridge
Este dukkah crocante deixa tudo mais saboroso
Ingredientes
- Pistache½ xícara
- Hazelnut½ xícara
- Almond3 colheres de sopa
- Sesame seed2 colheres de sopa
- Coriander seed · moído1 colher de chá
- Cumin · moído1 colher de chá
- Fennel seed1 colher de chá
- Salt½ colher de chá
Modo de preparo
- Torre os pistaches, as avelãs e as amêndoas numa frigideira seca em fogo médio-alto, um tipo de cada vez, por alguns minutos, até dourarem e ficarem aromáticos. Reserve cada um para esfriar.
- Na mesma frigideira, toste as sementes de gergelim e de erva-doce até ficarem levemente douradas, e retire do fogo imediatamente para não queimarem.
- Amasse as sementes de erva-doce no pilão, depois misture o sal, o cominho e o coentro em pó.
- Adicione as castanhas torradas, uma de cada vez, e amasse levemente até obter uma textura grossa e farofenta.
- Pode usar um processador, mas bata em pulsos curtos para não virar pasta.
- Transfira para um pote hermético e guarde em local fresco e seco por até 3 semanas.
Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.
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