Cette OMELETTE AU CONCOMBRE est le secret le mieux gardé d'Espagne | Tortilla de Pepino

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le concombre en rondelles de 0,625 cm (1/4 de pouce), mettez-les dans une passoire posée sur un bol, salez et réservez.
2. Hachez grossièrement les oignons et l'ail. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez la ciboulette hachée, salez, poivrez et battez bien.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'oignon haché et remuez toutes les 1 à 2 minutes pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement sauté.
4. Épongez complètement les rondelles de concombre en une seule couche sur du papier absorbant, en essuyant l'excès de sel.
5. Ajoutez le concombre aux oignons et remuez toutes les 1 à 2 minutes pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement sauté.
6. Ajoutez l'ail et le poivre noir et remuez 1 minute, jusqu'à ce que l'ail embaume. Retirez du feu, versez les légumes dans les œufs et mélangez. Gardez l'huile dans la poêle. Laissez reposer 3 à 4 minutes.
7. Chauffez une poêle antiadhésive de 24 cm (9,5 pouces) à feu moyen-doux et ajoutez l'huile réservée.
8. Au bout de quelques minutes, versez le mélange d'œufs et de légumes en une couche plate et faites cuire 3 à 4 minutes sans remuer.
9. Retournez l'omelette à l'aide d'une assiette légèrement plus petite que la poêle, puis glissez-la de nouveau dans la poêle et tassez-la des bords vers le centre. Faites cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris.
10. Glissez l'omelette dans un plat de service et servez tiède, à température ambiante ou froide.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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