Dieses Abendessen wärmt dich bis ins Mark

Von Sugar Spun Run · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 325 °F (165 °C) vorheizen.
2. Die Short Ribs von allen Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Das Öl in einem großen, ofenfesten Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es tief goldbraun ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
4. Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen. Falls mehr als ¼ Tasse Fett vorhanden ist, das überschüssige Fett abschöpfen und den Bratensaft aufbewahren.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Karotte weich und glasig dünsten. Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden duften lassen, dann Tomatenmark und Zucker hinzufügen und 1–2 Minuten garen, bis die Paste dunkler wird.
6. Den Wein langsam angießen, dabei den Bratensatz lösen, und um etwa die Hälfte einkochen lassen, 3–4 Minuten.
7. Die Tomaten zugeben und mit dem Löffel zerdrücken, zusammen mit Basilikum, Oregano, Speisesalz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Thymian (frischen Thymian für später aufheben, falls verwendet). Die Rinderbrühe nach und nach einrühren.
8. Die angebratenen Rippchen samt Saft zurück in den Topf geben und möglichst vollständig eintauchen. Lorbeerblätter und, falls verwendet, Parmesanrinde sowie den frischen Thymian hinzufügen.
9. Abdecken und in der Mitte des auf 325 °F (165 °C) vorgeheizten Ofens 2½ bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist, sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und von den Knochen fällt.
10. Die Rippchen auf ein Schneidebrett legen und das Fleisch zerzupfen; Fett, zähes Gewebe und Knochen entfernen. Lorbeerblätter, Thymianstängel und Parmesanrinde entfernen, dann das Fleisch bei niedriger Hitze zurück in den Topf geben.
11. Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser kochen und etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen. Abgießen und mit etwa 2 Esslöffeln Nudelwasser in den Topf geben.
12. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce an den Nudeln haftet, dann servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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