Pâtes allo scarpariello faciles, une recette traditionnelle napolitaine que vous allez adorer !

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, en remuant jusqu'à dissolution.
2. Ajoutez les mezzi paccheri et faites cuire le temps indiqué sur le paquet, environ 10 minutes. Remuez une fois pour éviter qu'elles n'attachent.
3. Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.
4. Avant que l'huile ne chauffe trop, ajoutez un trait d'eau et l'ail écrasé, puis remuez.
5. Ajoutez le piment haché, remuez 30 secondes, puis baissez le feu et ajoutez les tomates cerises fraîches coupées en deux.
6. Écrasez les tomates cerises avec un presse-tomate ou le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
7. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les tomates cerises en conserve, écrasez-les et mélangez bien.
8. Salez et poivrez à votre goût, déchirez à la main la moitié des feuilles de basilic et ajoutez-les. Gardez l'autre moitié pour plus tard.
9. Baissez le feu et remuez souvent.
10. Quand les pâtes sont presque prêtes, prélevez une tasse d'eau de cuisson et mettez-la de côté.
11. Goûtez les pâtes ; lorsqu'elles sont al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce en remuant.
12. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée et remuez pour épaissir la sauce.
13. Éteignez le feu, ajoutez le pecorino et le Parmigiano et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien incorporé. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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