Pasta allo scarpariello facile, una ricetta tradizionale napoletana che adorerai!

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi 1 cucchiaio di sale grosso, mescolando finché non si scioglie.
2. Aggiungi i mezzi paccheri e cuocili per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti. Mescola una volta per evitare che si attacchino.
3. Scalda 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
4. Prima che l'olio diventi troppo caldo, aggiungi un goccio d'acqua e l'aglio schiacciato, poi mescola.
5. Aggiungi il peperoncino tritato, mescola per 30 secondi, poi abbassa la fiamma e aggiungi i pomodorini freschi tagliati a metà.
6. Schiaccia i pomodorini con uno schiacciapomodoro o con il dorso di un cucchiaio di legno finché non rilasciano il succo.
7. Alza la fiamma a medio-alta, aggiungi i pomodorini in scatola, schiacciali e mescola bene.
8. Regola di sale e pepe, strappa a mano metà delle foglie di basilico e aggiungile. Tieni da parte l'altra metà.
9. Abbassa la fiamma e mescola spesso.
10. Quando la pasta è quasi pronta, prendi una tazza di acqua di cottura e mettila da parte.
11. Assaggia la pasta; quando è al dente, scolala e aggiungila al sugo, mescolando.
12. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura riservata e manteca per addensare il sugo.
13. Spegni il fuoco, aggiungi il pecorino e il Parmigiano e manteca finché il formaggio non si amalgama. Servi subito.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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