简易Scarpariello意面，一道你会爱上的传统那不勒斯菜

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 把一大锅水烧开，加入1汤匙粗盐，搅拌至溶化。
2. 放入马兹·帕凯里通心粉，按包装上的时间煮约10分钟。搅拌一次防止粘连。
3. 中火在大平底锅中加热6汤匙特级初榨橄榄油。
4. 油还没有太热时，加入少许水和压碎的蒜末，搅拌。
5. 加入切碎的辣椒，炒30秒，然后转小火，放入对半切开的新鲜樱桃番茄。
6. 用番茄压碎器或木勺把樱桃番茄压碎，直到渗出汁水。
7. 调至中大火，加入罐装樱桃番茄，压碎并拌匀。
8. 按口味加盐和黑胡椒调味，用手撕一半罗勒叶放入锅中，另一半留着备用。
9. 调小火，经常翻拌。
10. 意面快煮好时，舀出一杯煮面水并放在一旁。
11. 尝一下意面，煮到喜欢的软硬度（al dente）后沥干，倒入酱汁中拌匀。
12. 加入少量预留的煮面水，翻拌使酱汁变稠。
13. 关火，加入佩克里诺奶酪和帕尔马干酪，翻拌至奶酪完全融入，立即上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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