Cette recette facile met le « YUM » dans la soupe Tom Yum

Par Yeung Man Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer la couche extérieure dure de la citronnelle et écraser le bout épais avec le dos d'un couteau.
2. Couper les poivrons et l'oignon rouge en morceaux à bouchée, et couper les tomates cerises en deux.
3. Hacher grossièrement le galanga et le piment rouge, et déchirer les feuilles de combava à la main.
4. Faire chauffer l'huile de coco et la pâte de curry dans une grande casserole à feu moyen.
5. Quand la pâte commence à crépiter, la remuer pendant 4 à 5 minutes. Si elle semble sèche, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco.
6. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit très molle, d'un rouge profond et que l'essentiel du liquide se soit évaporé. Ajouter alors le lait de coco et bien remuer.
7. Verser les 3 litres d'eau, puis ajouter la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et le piment.
8. Couvrir et porter à ébullition. Baisser ensuite à feu moyen-doux et laisser mijoter sans couvercle pendant 10 à 15 minutes.
9. Retirer les aromates solides, ou les garder selon votre préférence.
10. Ajouter dans la casserole les poivrons, l'oignon rouge, les tomates, les champignons et les mini-maïs.
11. Incorporer la sauce soja, le beurre d'érable, la pâte de tamarin et le jus de 2 citrons verts.
12. Bien remuer, augmenter le feu à moyen-vif, et dès que le bouillon reprend l'ébullition, la soupe est prête.
13. Servir garni d'oignons verts hachés, de coriandre et de quartiers de citron vert supplémentaires.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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